Hablar de la botifarra de ceba d’Ontinyent, es hablar de tradición y cultura.
Sus orígenes nos narran historias de familias enteras cuyo calendario anual giraba en torno a la “porquejà” (matanza y posterior despiece del animal) y de cómo elaboraban embutidos con la carne porcina (aderezada con especias) para asegurarse alimento para todo el año.
Entre la gran diversidad de embutidos elaborados con la carne de este fructífero animal, destacan en nuestra comarca las famosas botifarres de ceba. Morcillas de cebolla que hoy en día siguen siendo un referente en la cocina de la zona en platos tan típicos como la “cassola al forn”, un arroz al horno cuyo elemento diferenciador es esta conocida morcilla.
La Associació d’Embotits Tradicional i Artesanal d’Ontinyent con una red de seis establecimientos, es la encargada de ofrecer a los hogares de esta comarca el sabor inconfundible de este alimento, si bien es cierto que con matices diferenciadores según el establecimiento en que las adquiramos.
Carnicería Vicente: 96 238 37 65/Carnicería Donat: 96 119 41 62-96 238 18 79/ Carnicería Medina: 96 238 04 93/Carnicería casa vicent: 96 238 30 36/ Carnicería Sant Antoni:96 238 00 65/Carnisseria Amparin: 96 238 21 10-96 191 00 87
